Zeytinyagli eksili bamya

Yarim kilo bamya

Bir tane iri kurusogan

Dort bes dis sarimsak

Dort bes tane domates

Dort yemek kasigi zeytinyagi

Bir tane limonun suyu

Bir tatli kasigi tuz

Bir yemek kasigi domates salcasi

Bir tatli kasigi pulbiber

Iki su bardagi su

Bamyalari ayiklayin, yikayin, bir limon suyunu uzerine dokun beklesin.

Tencereye zeytinyagini dokun, ocagi yakin, icine sogani ve sarimsaklari dograyin, biraz kavurun, tuzu, salcayi ve pulbiberi katin, soganlari biraz daha kavurun, domatesleri yikayin, kabuklarini soyun, kup kup dograyin, kavurdugunuz sogana ekleyin, karistirin, iki su bardagi suyu ekleyin, bir tasim kaynatin, hazirladiginiz bamyayi tencereye ekleyin, kaynayinca altini kisin, kisik ateste yarim saat kadar pisirin, bamyalar pismisse tencerenin altini kapatin, biraz dinlendirin, sicak servis yapin.

Afiyet olsun.

Zeytinyagli kereviz

Bir kilo kereviz

Uc tane havuc

Iki kuru sogan

Kucuk bir cay bardagi zeytinyagi

Iki tane portakal suyu

Yarim limon suyu

Bir tatli kasigi tuz

Bir tatli kasigi toz seker

Bir su bardagi su

Derin bir kap alin, icine portakal suyunu, limon suyunu ve bir su bardagi suyu dokun, kerevizleri soyup yikayin, kararmasin diye hemen bu suyun icine dograyin, istediginiz sekilde dograyin, kereviz suda beklesin.

Pisireceginiz tencereye zeytinyagini dokun, soganlari soyun, yikayin, ortadan ikiye bolun, halka halka dograyin, tencereye dokun, tuz ve sekeri ekleyin, biraz kavurun, havuclari yikayin, soyun, istediginiz sekilde dograyin, kavrulmakta olan soganlarin uzerine siralayin, havuclarin uzerine kerevizlari dizin, kerevizin dibindeki suyu da uzerine dokun, kaynamaya baslayinca altini kisin kisik ateste kereviz suyunu cakene kadar pisirin, sogumaya birakin, soguk servis yapin.

Afiyet olsun.

Zeytinyagli barbunya

Ben bu barbunyayi, taze barbunyadan yaptim,tazesi yoksa kuru barbunyayla yapabilirsiniz, onu icin bir su bardagi barbunyayi aksamdan islar sonra haslar yaparsiniz.

Bir kilo barbunya

Bir tane kurusogan

Bir kahve fincani zeytinyagi

Bir yemek kasigi domates salcasi

Bir tatli kasigi tuz

Bir tatli kasigi toz seker

Bir tane iri domates

Iki tane havuc

Birkac yaprak maydanoz

Iki su bardagi su

Barbunyayi ayiklayin, yikayin, beklesin, kurusogani yemeklik dograyin, zeytinyagiyla pembelesinceye kadar kavurun, salcayi, tuzu ve sekeri ekleyin, kavurmaya devam edin, domatesi yikayin, kabugunu soyun, kup kup dograyin, kavurdugunuz soganin uzerine dokun, yikadiginiz barbunyayi da tencereye dokun, bir iki cevirin, iki su bardagi suyu uzerine dokun kaynamaya birakin, kaynamaya baslayinca altini kisin, kisik ateste, barbunyalar biraz yumusayincaya kadar pisirin.

Havuclari yikayin, kabuklarini soyun, yuvarlak yuvarlak dograyin, pismekte olan barbunyaya katin, barbunyayla havuclar yumusacik pisene kadar pisirin, pisince altini kapatin, (suyunu cekerse piserken kaynamis su ilave edebilirsiniz) soguk servis yapin, servis tabagina alin,uzerini maydanozla susleyin.

Afiyet olsun.

Akdeniz usulu zeytinyagli dolma

Bu dolma da ablam Guzide'nin nefis yemeklerinden biri, ablam yapiyor ben resmini cekip, tarifini alip bloguma koyuyorum, sizler de deneyin cok begeneceksiniz.

Uc tane kemer patlican
Bes tane dolmalik biber
On iki yemek kasigi pirinc
Iki yemek kasigi kus uzumu
Iki yemek kasigi dolmalik fistik
Yarim demet maydanoz
Yarim demet dereotu
Bir yemek kasigi kurunane
Bir tatli kasigi toz seker
Iki tane kurusogan
Bes dis sarimsak
Bes tane yesilsogan
Bir tane patlican
Yarim su bardagi aycicek yagi
Bir su bardagi zeytinyagi
Bir tatli kasigi pulbiber
Bir cay kasigi karabiber
Bir cay kasigi yenibahar

Patlicanlarin icini oyun, tuzlusu da bekletin yikayin, biberlerin icini cikarin onlari da yikayin, diger bir patlicani tamamen soyun, kup kup dograyin, yarim bardak aycicek yagiyla kavurun.
Soganlari ince yemeklik dograyin, zeytinyagini uzerine dokun, kavurmaya baslayin, dolmalik fistigi ekleyin,yesil soganlarla dereotunu da katin, seker ve tuzu ilave edin, onceden yikadiginiz pirinci de ilave edin, sonra kusuzumunu de ekleyin, bir iki karistirin, bir su bardagi su dokun, suyunu cekene kadar pisirin, maydanoz ve kalan baharatlari da ekleyip tencerenin kapagini kapatin, onbes dakika dinlandirin, birtane kavurdugunuz patlicani icine katin.
Hazirladiginiz ici, patlican ve biberlerin icine doldurun, agizlarina domates kapatin, pisireceginiz tencerenin dibine, yarim cay bardagi zeytinyagi dokun, sarimsaklari icine dograyin, yarim yemek kasigi biber salcasi koyun, karistirin, dolmalari uzerine dizin, iki su bardagi su ilave edip kisik ateste pisirin, yarim saat dinlendirin, servis tabagina alin, patlicanlari tum pisirdiginiz icin, istediginiz buyuklukte kesip servis tabagina siralayin, birkac maydanoz yapragi ve arnavut biberleriyle susuleyin.
Afiyet olsun.

Zeytinyagli biber dolmasi

Bir kilo dolmalik biber
Uc tane kuru sogan
Iki bucuk su bardagi pirinc
Uc yemek kasigi dolma fistigi
Uc yemek kasigi kus uzumu
Bir su bardagi zeytinyagi
Bir yemek kasigi kuru nane
Bir tatli kasigi tuz
Bir cay kasigi karabiber
Bir cay kasigi pul biber
Bir tatli kasigi toz seker
Iki su bardagi su
Kuru soganlari soyun yikayin cok ince dograyin, zeytinyagini ekleyip, pembelesinceye kadar kavurun, pirinci yikayip ekleyin, dolma fistigini, kus uzumunu ve diger malzemelerin hepsini ekleyip ik uc dakika kavurun, bir su bardagi suyu koyun, suyunu cekene kadar pisirin,dinlenmeye birakin, iciniz hazir.
Biberlerin icini cikarip yikayin, bu hazirladiginiz ici biberlere doldurun, tencereye dizin, kalan bir su bardagi suyu dokup kisik ateste biberler pisene kadar pisirin, ocaktan alinca dinlendirin, soguk servis yapin.
Afiyet olsun.
Bugun eski komsularima Kucukyali'ya gittim, bu dolmayi Mine yapti bes cayinda bize ikram etti, bende fotograf makinami goturmustum hemen resmini cekip bloguma koydum, ellerine saglik Mine'cigim cok guzel yapmissin.

Zeytinyagli kabak

Bir kilo dolmalik kabak
Dort tane domates
Bir yemek kasigi biber salcasi
Bir tatli kasigi tuz
Bir cay kasigi pul biber
Yarim demet dereotu
Bir kucuk kahve fincani zeytinyagi
Tencereye zeytinyagini dokun, kabaklari yikayin kabugunu soyun, uzunlamasina dorde bolup,ince ince dograyin tenceredeki yagin uzerine dokun, domatesleri yikayin kabugunu soyup yemeklik dograyin, onuda tencereye dokun, salcayi, tuzu, biberi de ekleyin, yarim demet dereotunu yikayin, dograyin onuda tencereye dokup, arada karistirarak kavurun, kabaklar pisince ocagi kapatip, ilik servis yapin, arzu ederseniz servis tabagina aldiginiz kabak yemeginin uzerine bir yemek kasigi yogurt dokun, baya lezzetli oluyor.
Afiyet olsun.

Pirincli ispanak yemegi

Bir kilo ispanak
Bes yemek kasigi zeytinyagi

Bir tane kuru sogan

Bir yemek kasigi biber salcasi

Bir tatli kasigi tuz

Bir cay kasigi pul biber

Bir kahve fincani pirinc (kucuk Turk kahvesi fincani)

Bir su bardagi su.

Ispanaklari yikayin, sirkeli suda biraz bekletin durulayin, yemeklik dograyin, yemegi pisireceginiz tencereye sogani soyup ince dograyin, zeytin yagini uzerine dokup, pembelesinceye kadar kavurun, salcayi, tuzu, biberi ekleyin, karistirin, dogradiginiz ispanaklari uzerine dokup, ik uc dakika karistirarak kavurun.

Pirinci yikayin,ispanaklarin uzerine dokun, bir su bardagi suyuda ekleyip, pirincler pisene kadar pisirin,biraz dinlendirin, servis tabagina aldiginiz yemegin uzerine bir yemek kasigi yogurt dokun, arzu ederseniz sarimsakli yogurtta kullana bilirsiniz.

Afiyet olsun.

Imam bayildi

Bes tane patlican

Iki tane kuru sogan

Sekiz on dis sarimsak

Dort tane domates

Sekiz tane sivri biber

Iki yemek kasigi zeytinyagi

Bir yemek kasigi biber salcasi

Bir yemek kasigi nar eksisi

Bir yemek kasigi tuz

Bir tatli kasigi toz seker

Bir su bardagi su

Patlicanlari alacali soyun, yikayip kurulayin, bol sivi yagda kizartip, pisireceginiz yayvan tencereye alin.

Baska bir tencere alin, icine kuru soganlarla, sarimsaklari, soyup yikayip dograyin, iki biberi yikayip, onuda tencereye iri iri dograyin, domatesleri yikayip, soyup, kup kup dograyin, onuda tencereye dokun, zeytinyagini, biber salcasini, nar eksisini, tuz ve toz sekeride tancereye dokup, karistirarak, onbes dakika kadar pisirin.

Tencereye aldiginiz kizarmis patlicanlarin ortasini kesin, bas taraflari yapisik kalsin, kasikla patlicanlarin icini ezin, pisirdiginiz sebzeli karisimdan, patlicanlarin icini doldurun, diger alti sivri biberi yikayin, ortadan ikiye bolun, her bir patlicanin uzerine iki parca biber koyun, bir su bardagi suyuda ekleyip ocaga koyun, pisirin, kaynamaya basladiktan sonra onbes dakika pisirmeniz yeterli, soguyunca servis yapin.

Afiyet olsun.

Zeytinyagli ic bakla

Bir kila ic bakla (Kabuklu ic bakla)

Bir fincan zeytinyagi

Iki adet ortaboy kuru sogan

Iki adet havuc

Dort dis sarimsak

Bir yemek kasigi un

Bir buyuk domates

Bir limon suyu

Bir tatli kasigi tuz

Bir tatli kasigi toz seker

Bir su bardagi su

Bir cay bardagi dogranmis dereotu

Tencareyi ocaga koyun, zeytinyagini icine dokun, sogan ve sarimsagi soyup yikayin kup kup dograyin, biraz kavurun, unu ekleyin kavurmaya devam edin, domatesi yikayip soyun minik minik dograyip, onuda ekleyin, onceden kabuklarini ayiklayip yikadiginiz baklayi da tencereye dokup karistirin, sekeri, tuzu ve liman suyunu da ekleyin karistirip bir su bardagi suyuda uzerine dokun, kaynamaya birakin.

Kaynamaya baslayinca yemegin altini kisin, kisik ateste on dakika pisirin, kabugunu soyup, yikayip, yuvarlak yuvarlak dogradiginiz havuclari pismekte olan baklaya katin, baklalar yumusana kadar pisirin, altini kapatin, biraz dinlendirin, servis tabagina alip uzerine yikayip dogradiginiz bir cay bardagi dereotunu serpin, servis yapin.

Afiyet olsun.

Biber dolmasi

Bu biber dolmasi zeytinyagli, fakat icini kavurmuyoruz, etli dolma gibi butun malzemeyi cig koyuyoruz.
Bir kilo dolmalik biber
Bir bucuk su bardagi pirinc
Iki tane kuru sogan
Dort bes tane domates
Bir cay bardagi zeytinyagi
Iki yemek kasigi biber salcasi
Bir yemek kasigi tuz
Iki yemek kasigi nar eksisi
Yarim demet maydanoz
Taze nane varsa dograyin yoksa bir yemek kasigi kuru nane
Bir tatli kasigi pul biber
Bir tatli kasigi kimyon
Derin bir kaba soganlari soyup, yikayip, yemeklik dograyin,domatesleri yikayip kup kup dograyin,maydanozuda yikayip dograyin,pirincide yikayip ekleyin,kalan butun malzemeyide ekleyip harmanlayin,beklesin.
Dolmalik biberlerin icini cikarin,yikayin,her bir bibere bir sefer catal batirin,piserken icine suyu cekmesi icin,hazirladiginiz ici biberlerin icine doldurun, pisireceginiz tencereye siralayin,uzerine bir su bardagi su dokup, ocaga koyun, eger suyunu cekerse kaynamis su eklersiniz, pisince altini kapatin ilik servis yapin.
Afiyet olsun.

Zeytinyagli yesil mercimek

Bu annemin yemegi,bol tereyagli yapardi ben degistirdim zeytinyagli yaptim,daha hafif oldu,esim ,kizim ,torunum cok begendiler.Yemegi zeytinyagli yapinca uzerinede maydanoz doktum oda yakisti.

Bir su bardagi yesil mercimek

Bir fincan zeytinyagi

Bir kuru sogan

Iki dis sarimsak

Bir yemek kasigi domates salcasi

Bir tatli kasigi tuz

Bir cay kasigi toz biber

Bir tatli kasigi toz seker

Uc su bardagi su

Bir cay bardagi dogranmis maydanoz

Tencereyi ocaga koyun,zeytinyagini icine dokun soganla,sarimsagi icine dograyin biraz kavurun,mercimegi yikayip onuda tencereye dokun karistirin,salcayi,tuzu,toz biber ve sekeride ekleyip,bir dakika kadar kavurun,uc su bardagi suyu uzerine dokun kaynamaya baslayinca altini kisin kisik ateste mercimekler suyunu cekene kadar pisirin,altini kapatin dinlensin,servis tabagina aldiginizda uzerine bir cay bardagi dogranmis maydanozu serpin,yemeginiz hazir.

Afiyet olsun.

Zeytinyagli patlican

Iki tane bostan patlicani

Iki tane domates

Bir kuru sogan

Dort dis sarimsak

Dort tane etli biber

Dort yemek kasigi zeytinyagi

Bir tatli kasigi tuz

Bir tatli kasigi toz seker

Bir cay kasigi pul biber

Bir yemek kasigi domates salcasi

Patlicanlari alacali soyun,once uzun uzun kesin sonra iri dikdortgen seklinde dograyip tuzlu suya koyun biraz bekletin.

Teflon pilav tencerenizi alin,zeytinyaginizi koyun,sogani soyup yikayin ikiye bolup,halka,halka dograyin.biberleri iri dograyin,sarimsaklari da dograyin ,tencereye dokup iki cevirin,uzerine salcayi,toz sekeri,pul biberi ve tuzu da dokup bir iki dakika kavurun,patlicanlari sudan cikarip yikayin bu kavurdugunuz salcali soganlarin uzerine dizin,domatesleri kabugunu soyup dograyin,patlicanlarin uzerine dokun,hic karistirmayin ,kapagini kapatin ocagi kisip,hafif ateste 20 dakika pisirin,zeytinyagli patlicaniniz hazir.

Biraz soguyunca servis tabagina alin.

Afiyet seker olsun.

Zeytinyagli fasulye

Bir kilo fasulye

Bir kuru sogan

Uc dis sarimsak

Dort tane iri domates

Bir yemek kasigi tuz

Bir tatli kasigi seker

Bir yemek kasigi domates salcasi

Bir cay bardagi Zeytin yagi

Fasulye'nizi ayiklayin ,yikayin tencerenize dokun,uzerine kuru soganinizi dograyin,sarimsak' inizi dograyin, domates'lerinizin kabugunu soyup onuda dograyin, tuz'u, seker'i, domates salcasi'ni,ve zeytin yagi'nida dokup ocagin altini yakin, (kavurmak yok hepsini cig koyuyorsunuz) kaynamaya baslayinca altini kisin kisik ateste bir saat pisirin,bir saatte cok guzel pisiyor yumusacik.Hic su koymuyorsunuz,domatesin suyuyla pisiyor,onun icin cok kisikta pisiriyorsunuz.

Biraz soguyunca servis tabagina alip servis yapabilirsiniz.

Afiyet olsun.

Ben Dallas'ta bu Fasulyeleri buldugum icin bununla yaptim, siz Aysekadin Fasulye'ylede yapabilirsiniz,Aysekadin Fasulyeleri ince dograyin,cok guzel oluyor.

Zeytinyagli dolma

Yarimkilo salamura yaprak

Iki su bardagi pirinc

Bir tane iri kuru sogan

Bir cay bardagi dolma fistigi

Bir cay bardagi kus uzumu

Bir cay bardagi zeytin yagi

Bir tatli kasigi tarcin

Bir tatli kasigi toz seker

Istege bagli baharat ben nane biraz kimyon biraz pulbiber koyuyorum

Yagi tencereye dokup sogani icine ince kiyin kavurmaya baslayin obur malzemelerinde hepsini icine dokun bu arada pirinci yikayip onuda dokun hepsini 5 dakika kadar kavurun yaprak tuzsuzsa bir tatli kasigi tuz koyabilirsiniz bir su bardagi su ekleyin suyunu ceker cekmez ocagi kapatin iciniz hazir saracaginiz zaman yarim demet maydanozu dograyip ekleyin dolmalari sarip tencereye dizdikten sonra yarim limonu sikip uzerine dokun suyunu kuyup pisirmeye birakin kisik ateste agir pisirin suyu birden cok dokmeyim suyunu cektikce azar azar su ekleyin agziniza layik.